Poivrons, tomates, œufs mollets : la chakchouka est le plat réconfortant par excellence, aussi simple à préparer qu'apprécié à toute heure de la journée, du petit-déjeuner tardif au dîner léger. Voici la recette facile, prête en 25 minutes environ.
Les ingrédients pour 4 personnes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poivrons (rouges et verts) | 3 |
| Tomates bien mûres | 5 |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Œufs | 4 |
| Cumin, paprika, sel, poivre | Selon le goût |
| Huile d'olive | 3 c. à soupe |
Préparation étape par étape
- Coupez les poivrons en lanières et émincez l'oignon.
- Faites revenir l'oignon et les poivrons dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez l'ail émincé, les tomates coupées en dés et les épices. Laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Creusez de petits puits dans la sauce et cassez-y délicatement les œufs.
- Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
- Servez immédiatement, avec du pain frais pour saucer.
Nos variantes
- Chakchouka merguez : ajoutez quelques merguez coupées en rondelles en même temps que les poivrons.
- Chakchouka au fromage : parsemez de fromage râpé juste avant de couvrir pour la cuisson des œufs.
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment ou de harissa dans la sauce tomate.
Avec quoi servir la chakchouka ?
La chakchouka se déguste traditionnellement directement dans la poêle, accompagnée de pain marocain (khobz) ou de baguette pour bien saucer. C'est un plat complet à elle seule, apprécié aussi bien au petit-déjeuner qu'au dîner.
Voir les légumes pour cette recette →Questions fréquentes
Peut-on préparer la chakchouka à l'avance ?
La sauce tomate-poivrons se prépare bien à l'avance et se réchauffe facilement ; il est préférable d'ajouter les œufs frais au moment de servir.
Comment éviter que les œufs soient trop cuits ?
Couvrez la poêle et surveillez la cuisson à partir de 5 minutes : les blancs doivent être pris mais les jaunes encore coulants.
Quels poivrons choisir pour une chakchouka réussie ?
Un mélange de poivrons rouges et verts apporte à la fois douceur et légère amertume, pour un bon équilibre de saveurs.
La chakchouka peut-elle se préparer sans œufs ?
Oui, elle devient alors une simple sauce de poivrons et tomates, parfaite en accompagnement d'une viande grillée.
Combien de temps se conserve la chakchouka ?
La base sans les œufs se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur ; une fois les œufs ajoutés, elle est meilleure consommée immédiatement.
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