Tous les fruits et légumes ne se conservent pas de la même façon : certains détestent le froid, d'autres ne survivent pas à l'air libre. Voici comment ranger votre panier de la semaine pour qu'il reste frais le plus longtemps possible, sans rien gâcher.
La règle de base : tout ne va pas au réfrigérateur
Beaucoup de fruits et légumes perdent en saveur, voire s'abîment plus vite, lorsqu'ils sont placés au froid. C'est notamment le cas des tomates, dont la texture farineuse après passage au frigo est bien connue, ou des pommes de terre, qui voient leur amidon se transformer en sucre à basse température.
Ce qui se conserve à température ambiante
| Produit | Où le conserver | Durée moyenne |
|---|---|---|
| Tomates | Panier, à l'air libre | 4 à 5 jours |
| Pommes de terre | Endroit sombre et sec | 2 à 3 semaines |
| Oignons et ail | Endroit sec et aéré | Plusieurs semaines |
| Bananes | À l'air libre, séparées des autres fruits | 3 à 5 jours |
| Avocats (non mûrs) | À l'air libre | Jusqu'à maturité |
Ce qui doit aller au réfrigérateur
| Produit | Où le conserver | Durée moyenne |
|---|---|---|
| Épinards, blettes, salades | Bac à légumes, dans un torchon | 3 à 5 jours |
| Carottes, navets | Bac à légumes | 1 à 2 semaines |
| Menthe, coriandre, persil | Bouquet dans l'eau, au frigo | 10 à 15 jours |
| Courgettes, aubergines | Bac à légumes | 5 à 7 jours |
Nos astuces générales
- Ne lavez vos fruits et légumes qu'au moment de les consommer : l'humidité accélère leur dégradation.
- Séparez les fruits qui mûrissent vite (bananes, pommes) des légumes sensibles à l'éthylène (pommes de terre, salades).
- Utilisez des sacs ou torchons en tissu plutôt que du plastique fermé hermétiquement, qui favorise l'humidité et le pourrissement.
- Vérifiez régulièrement votre panier : un fruit trop mûr peut accélérer le mûrissement de ses voisins.
Et pour les herbes fraîches ?
Menthe, coriandre et persil demandent une attention particulière : la méthode du bouquet dans l'eau, placé au réfrigérateur, permet de les garder fraîches 10 à 15 jours, contre 2 à 3 jours seulement dans un sac plastique classique.
Voir nos paniers de fruits et légumes →Questions fréquentes
Faut-il mettre les tomates au réfrigérateur ?
Non, le froid altère leur texture et leur goût. Conservez-les à température ambiante, à l'air libre, pour un maximum de saveur.
Combien de temps se conservent les pommes de terre ?
Stockées dans un endroit sombre, sec et frais (mais pas au réfrigérateur), elles se conservent généralement 2 à 3 semaines.
Wach l'khodra kolla khassha thallaja ?
Lla, ba3d l'khodra bhal tomatiche ou patata ahsen ykono f'blasa nachfa w mzlma, machi f'thallaja.
Pourquoi séparer les bananes des autres fruits ?
Les bananes dégagent de l'éthylène, un gaz qui accélère le mûrissement des fruits et légumes voisins, ce qui peut les faire s'abîmer plus vite.
Le plastique est-il une bonne solution pour conserver les légumes ?
Pas toujours : un sac plastique fermé hermétiquement retient l'humidité et favorise le pourrissement. Un torchon ou un sac en tissu est souvent préférable.
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